自然薯

自然薯は縄文時代から食されており、古くは栽培が行えず天然ものを掘り出す必要があったため、太く良品な自然薯を探し出すことはとても難しいことでした。そのため、階級や貧富の差がはっきり分かれた平安時代になると貴族階級の人々が食す高級食材になり、一般庶民には馴染みのない食材だったと考えられています。平安時代を舞台にした芥川龍之介の「芋粥」でも芋粥を飽きるほど食べたいという夢を持つ下級貴族が登場しています。江戸時代になり、宿場や街道で「とろろ飯」を名物として提供されるようになり、庶民にも広がりました。